Czym karmić dziecko, mięsem lub kiełbasą?



Jeśli dziecku zaproponować samemu wybrać: danie z prawdziwego mięsa lub wędliny, nie ma wątpliwości – dziecko wybierze kiełbasę lub parówki. Zapach wędlin lepiej, smak – tylko dodaje, tak i wygląd jakoś bardziej interesujące. W sumie, wędliny znacznie ładniejsza dań mięsnych, ale, niestety, większość z nich zupełnie nie nadają się do żywności dla niemowląt.
Przysmak z mięsa i…

Z wszystkich produktów zastępujących mięso w naszej diecie, najbardziej naturalny, czyli składające się z mięśni i tkanki tłuszczowej zwierząt – to twarde kiełbasy. Należą do nich kiełbasę syrokopchenyu, vareno-wędzone, polykopchenyu i suszone. Są one wykonane z wołowego, wieprzowego i końskiego mięsa wyższych odmian i wieprzowego tłuszczu (tzw. boczku). Do produkcji powłok wykorzystują elastyczne folie, które są pobierane z wnętrzności zwierząt przy rozbiorze.

To, oczywiście, bardzo smaczne i produkty naturalne, ale dzieci te kiełbaski karmić nie można. Po pierwsze, są twarde i mogą uszkodzić dziąsła dziecka. Po drugie, w składzie tych kiełbas oprócz wymienionych wyżej produktów mięsnych jest sól i długa lista przypraw. Standardowo – czerwony i czarny pieprz, gałka muszkatołowa, w niektórych przepisach – koniak. Nadmiar soli powoduje pragnienie, zadowolenie która prowadzi do przeciążenia układu sercowo-naczyniowego i układu moczowego układów organizmu, a przyprawy, drażniący błony śluzowe na całej przewodu pokarmowego powodują obfite (nie odpowiednie ilości żywności) wydzielanie soków trawiennych, co może prowadzić do iazvam, gastritam, kolitam i inne choroby.

Przy produkcji kiełbas twardych jednej z operacji technologicznych jest wędzenie. Ono nadaje produktowi specyficzny smak, chroni przed utlenianiem i dezynfekuje je, zabijając bakterie chorobotwórcze. Wędzenie odbywa się albo za pomocą specjalnych preparatów chemicznych – cieczy spożywczych z zapachem dymu lub z użyciem dymu, powstające podczas spalania drewna lub wiórów.

Efekt wędzenia osiąga się przy ekspozycji na produkt niektórych substancji zawartych w dymie – fenolov, aldehydów, kwasów nieorganicznych, alkohole, smoły, popiołu, wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych. Wiele z nich są rakotwórcze, – w przypadku narażenia na organizm mogą powodować pojawienie się nowotworów złośliwych. Substancje używane do bezdymnego wędzenia, zawierają fenole, karbonilnye połączenia (takie, aceton, formaldehyd, propionovyi aldehyd). Związki te naruszają normalnego toku przemiany materii w organizmie, mogą doprowadzić do uszkodzenia systemu regulujące pracę całego organizmu.

Takie przysmaki, jak węglan, polędwica, szyjka i inne, nie mogą wchodzić w diecie małych dzieci, tak jak w większości należą do kategorii vysokojirovyh produktów. Podczas ich gotowania jest duża ilość soli i przypraw, w niektórych stosuje się koptilnye leki i środki konserwujące, że wyraźnie pozycjonuje je jako produkt “dla vroslyh”.

Parzona kiełbasa, co w nim jest?

Parzona kiełbasa, parówki i kiełbaski nie wyglądają tak strasznie, jak twarde kiełbasy. W nich znacznie mniej przypraw, produktów spalania. Ale w wielu z nich duże ilości aromatów, dodatków smakowych, barwników. I co najważniejsze – bardzo mało mięsa. Zgodnie z GOST, opracowany dość dawno temu, mięso zwierząt powinno stanowić dużą część wagową gotowego produktu. Wędliny, wykonane zgodnie ze “starymi” GOSTami będą nekonkyrentospsobny, dlatego producenci opracowują i utrzymują własne TĘ (warunki techniczne).

Jak pokazuje badanie, kiełbasy, wykonane w tym TĘ, zawierają tylko 10% mięsa zwierząt, około 30% mięsa, skóry, tkanki tłuszczowej i mięsa ptaków. Reszta – białkowe stabilizatory i białkowo-tłuszczowe emulsji. Na wykonanie białkowych stabilizatorów idą świńska skóra, skóry, skóra, tkanka łączna (żyły i ścięgna). Białkowo-emulsje tłuszczowe składają się z białka sojowego, mieszanki z wołowego, wieprzowego, końskiego tłuszczu i oleju, krwi, kazeinata sodu i wody. Dla pełności smaku farszu kiełbasy do niego dodać skrobię, puree z ziemniaków, mąki (pszennej lub soevyu) razvarennyi na puree, ryż, gotowane kasza manna, inne zboża.

Większość dodatków jest soja w różnych wariantach. Sojowe preparaty jako wypełniacz mają wiele zalet: są one smaku, nie mają zapachu, zwiększając ilość produktu, nie znaleziono organolepticheski (smak i zapach). Przy tym, że “trzymają” smak dodatków, zapach perfum, kolor barwników, przyjmują wilgoć. A w cenie – taniej mięsa wiele razy. Jeśli na produkcie nie ma oznakowania “nie zawiera GMO”, w nim może być mąka z genetycznie zmodyfikowanej pszenicy lub soi, a jest tańsze niż mąka z produktów, które nie przechodzą genetyczną modyfikację. Wpływ na organizm produktów spożywczych, pochodzących z organizmów genetycznie zmodyfikowanych, na razie nie wiadomo.

Najlepszym rozwiązaniem dla podróżujących malucha z kolbasnymi produktami – parówki.

Aby wędliny lepiej sprzedawało, muszą mieć imponujący smak, kuszący zapach i towarowy kolor. Oprócz tego, produkt, przygotowane z mięsa mielonego musi utrzymywać się przez kilka tygodni, dopóki go nie kupią. Dla zapewnienia tego kontrowersyjnego różnorodności w żywności wprowadzają dodatki smakowe, aromaty, barwniki i konserwanty. Wszystko zakresie norm dopuszczalnych sanitarno-epidemicheskimi przepisami.

Ale dla dziecięcego organizmu tych NDS (najwyższych dopuszczalnych stężeń) i tak dużo. Wymienione powyżej dodatki powodują alergii, zapalenia błon śluzowych jamy ustnej, przełyku, żołądka i jelit. Dostarczanie do organizmu substancji drażniących receptory, powoduje działanie takiego podneseniu płonącej zapałki do czujnika alarmu pożarowego.

Reakcja organizmu nie każe na siebie długo czekać – należy wydzielanie śliny w ustach, soku żołądkowego – w żołądek, żółci i wydzieliny trzustki do dwunastnicy. Oszukani organizm zachowuje się tak, jakby w niego zrobiła obfite jedzenie. A dostaje się kilka plasterków kiełbasy. Wynik przewodu stres – zaburzenia w układzie wytwarzania enzymów trawiennych. Przy regularnych nadużyć można “uzyskanie” przewlekłe opcja tego rodzaju choroby.

Najlepszym rozwiązaniem dla podróżujących malucha z kolbasnymi produktami – zaoferować mu produkt specjalnie do tego przeznaczony – parówki. Idealny – parówki, na opakowaniu których istnieją zalecenia Instytutu żywności o prednaznachennosti tego produktu dla niemowląt. Ta rekomendacja oznacza, że w składzie parówek nie ma ani barwników, ani konserwantów ani wzmacniaczy smaku i zapachu, ani organizmów modyfikowanych genetycznie. W zaleceniach na opakowaniu nie będzie wskazówek na stosowanie produktu określonymi kategoriami wiekowymi. Sama obecność zaleceń Instytutu żywności i/lub ministerstwa zdrowia oznacza, że te kiełbaski można jeść dzieci od półtora roku i starsze.

Zgodnie z Normami kiełbaski dla dzieci najwyższej klasy składają się z mięsa, słoniny, tłuszczu, podrobów, sera, śmietany, mleka, jaj, oleju roślinnego. W ingredientnyi skład parówek pierwszej klasy mogą być dodawane mięso drobiowe, kukurydziana, kasza, soja. Do produktów przeznaczonych dla dzieci, o wiele mniej soli i tłuszczu, niż w “dorosłych” produktów, ponadto przechodzi specjalne testy (chemiczne, mikrobiologiczne), co sprawia, że jest całkowicie bezpieczny.

Sprzedam parówki można w działach mięsnych sklepów spożywczych, choć poprawne ich szukać w specjalistycznych działach i sklepach dla niemowląt. Można je oferować dzieciom w wieku półtora-dwóch lat w jednej kiełbasą nie częściej niż jeden raz na trzy dni. Gotowane kiełbasy dziecku można dać spróbować nie wcześniej niż na 1 rok i 8 miesięcy, i w przyszłości dawać jak najmniej, jako przysmak. A pierwsze spotkanie z ostrymi kiełbaski lepiej odłożyć do szkoły.

Naturalne mięso

Naturalne mięso na wartości odżywczej i przydatne cechy nie zastąpi żaden jego zamiennik. Jak u źródła pełnowartościowego prawie w stu procentach przyswajalnego białka u niego po prostu nie ma sobie równych w żywieniu dzieci. A poza tym mięso jest najbogatszym źródłem aminokwasów.

Mięso jest najbogatszym źródłem witamin z grupy b i wielu składników mineralnych: fosforu, potasu, cynku i tzw. gemovogo żelaza – tej jego odmiany, która wchodzi w skład hemoglobiny, głównego białka krwi. Dzieci alergikom można rozpocząć znajomość z mięsem z hipoalergicznych odmian – krolchatiny, koniny, jagnięcina. Później można przejść na mięso z indyka, cielęciny, wieprzowiny, kurczaka, wołowiny.

W mięsie, używanym w codziennej diecie powinno być jak najmniej tkanki łącznej, ścięgien (biała tkanina, z której mięśnie są przymocowane do kości) i blachy okapowe (wytrzymała folia w którą zawinięta” każdy mięsień).

Szczególną wartość dietetyczną jest mięso królika. Króliki zawiera aż 21% białka i od 7 do 16% tłuszczu. W niej mało tkanki łącznej i cholesterolu i dużo żelaza. Włókna mięśniowe krolchatiny cienkie, co umożliwia ich żuć dobrze, a więc w pełni strawić. Białka zawarte w krolchatine nie powodują alergii. Również gipoallergenna i konina, białka w niej do 19%, tłuszczu i cholesterolu prawie nie ma. Konina – bogate źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Z mięsa ptaków najbardziej odpowiednie dla niemowląt – kurczak i indushatina. Husiatyna i ytiatina, oczywiście, są dobre w sensie różnorodności wrażeń smakowych, ale jak posiłki dla dzieci nie bardzo pasują – mają dużo tłuszczu i tkanki łącznej. Kurczak i indushatina są dobre dlatego, że jest w nich dużo niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin z grupy b i minerałów – fosforu, żelaza, cynku, mało tkanki łącznej. Mięso z kurczaka i indyka miękkie, łatwo trawione i w pełni przyswajalne.

Jeśli wybierać między wołowiną i wołowiną, druga jest bardziej korzystne w żywieniu dzieci. W cielęciny mniej tkanki łącznej, ona szybciej przygotowuje się w niej zapisany więcej składników odżywczych, jest łatwiejsze do strawienia. Z niej wygodnie zacząć mięsa przynęty.

Wieprzowina – dobre mięso, ale do gotowania potraw dla dzieci diety należy wybrać szybkich kawałki, tak jak spożywanie nadmiernej ilości tłuszczu prowadzi do zaburzeń w przemianie materii.

Nadmiar mięsa w diecie dziecka również jest szkodliwy jak niedobór. Nie zaleca się karmić dzieci skoncentrowane mięso-kostnych bylonami. W mięsie zawiera do 2% specjalnych substancji zwanych ekstraktivnymi substancjami. Podczas gotowania ekstraktivnye substancji do bulionu, nadając mu charakterystyczny smak i zapach. W młodym mięsie (iagniatine, cielęciny) ekstraktivnyh substancji prawie nie ma, więc z nich nie przygotowują wywarów.

Ile mięsa trzeba dziecku

Normy zużycia ptasiej mięsa i mięsa zwierząt średnio na dobę:

dzieci w wieku od półtora do trzech lat – 110 gramów;

dzieci w wieku od trzech do sześciu lat – 130 gramów.

Z każdego mięsa, dodając trochę wyobraźni, można zrobić aromatyczne i smaczne danie, które zastąpi dziecku kiełbasy i parówki.

Przepisy dań mięsnych

Pulpety z wołowiny

  • wołowina, fileinaia część – 100 g;
  • chude mleko – 1 łyżka. łyżka;
  • jajko (białko) – 1 szt.

Oddzielić mięso od tłuszczu i folii i przepuścić dwa razy przez maszynkę do mięsa. Wlać mleko i wymieszać. Ubić białka na pianę, dodać do farshy i dokładnie wymieszać. Z powstałego farszu roll klopsiki wielkości dużej wiśni. Opuść je do gotującej się wody i gotować na małym ogniu 9-11 min.

Kotlety parowe z wołowiny

  • miąższ wołowiny – 100 g;
  • chleb biały, tartą – 15 g;
  • mleko chude – 1 łyżka. łyżka;
  • masło – 2 łyżeczki;
  • cebula – do smaku.

Mięso oddzielić od folii i przepuścić przez maszynkę do mięsa lub blenderze. Tartą białego chleba macerować w mleku, wymieszać z mięsem. Zetrzeć na drobnej tarce cebulę, dodać mięso mielone i wymieszać z solą (na czubku noża) i roztopionym masłem. Z otrzymanego mięsa mielonego sformyite rękami, zwilżoną w wodzie kotlety, połóż je na kratkę. Ruszt umieścić w garnku z wodą. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do umiarkowanego wrzenia. Gotować na umiarkowanym ogniu przez 20-25 minut. Można użyć parowiec.

Mięso, pieczone w folii

  • miąższ wołowiny lub wieprzowiny (niskotłuszczowe, bez kości) 700-1000 g;
  • jedna marchewka;
  • dwa, trzy ząbki czosnku;
  • jedna cebula;
  • pietruszka, koperek, sól, przyprawy – do smaku.

Mięso umyć, oddzielić od folii, należy przygotować w jednym kawałku. Marchew i czosnek pokroić w plasterki, cebulę pokroić w pół pierścienie. Nożem nadrejte zagłębienia w mięsie i nachinite jego przygotowane kawałki marchewki i czosnku. Doprawić solą mięso ze wszystkich stron i posypać przyprawami. Daj mu poleżeć 20-30 minut, aby propitalos solą i przyprawami. Połóż na stole dwie warstwy folii. W centrum folii ułożyć cebulę, na niej zieleń i góry – mięso. Oblojite mięso ze wszystkich stron, cebulką i ziołami i zawinąć w dwie warstwy folii. Piec w piekarniku w temperaturze 200°C w ciągu 1 godziny.

Mięso, duszone w śmietanie

  • miąższ wołowiny lub wieprzowiny (niskotłuszczowe) – 1 kg;
  • jedna cebula cebuli;
  • śmietana 10% – około pół szklanki;
  • zieleń;
  • sól do smaku.

Mięso umyć, oddzielić od folii, pokroić w kawałki około 1,5h2h6sm i złożyć do naczynia, w którym będzie się przygotować. Dolać wody, tak aby ona narzuty mięso warstwą 1cm i umieścić na ogniu. Gdy woda się zagotuje, stopniowo dodać śmietanę. Gotować około 40 minut. Dodać plasterki cebuli, wymieszać i gotować jeszcze 20 minut. Doprawić solą i dodać zioła. Gotować jeszcze 20 minut.

Czym karmić dziecko, mięsem lub kiełbasą?





100porad.xyz korzysta z plików cookie, aby być lepiej. Przed przystąpieniem do czytania musisz zaakceptować zasady i warunki

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close